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サーモンクリームドリアを作ってみた。
自分でクックパッドにあげた製法でつくっただけなのだけど。

ブログ記事は時間順で綴っています。

実質、グラタン皿が３皿分相当です(作ったのは２皿ですが）。
使用した材料；
（ホワイトソース）
バター（有塩でも可能）＝50g
小麦粉（薄力粉）＝50g
牛乳（成分無調整）＝500ｍl(cc)
ナツメグ（粉末）＝少々（適量）
（具材等）
ご飯＝グラタン皿に盛れるだけ
鮭フレーク＝49g（一瓶）
粗びきガーリック＝少々（適量）
塩（できれば美味しい塩）＝味を確認しながら適量
胡椒（テーブル胡椒）＝少々
とろけるチーズ（ピザ用不足でスライスチーズｗ）＝覆えるだけ（適量）

※ホワイトソースを作ります。
バターは冷蔵庫にあったのを使いました。
109ｇ残っていましたｗ
（箱の重さを考えてなかったｗ実質は100g程度？）
銀紙を剥がして
これくらいかな？と切ってみたら、50gにとどかかったので薄切り追加ｗ
使い終わった残りのバターです（銀紙に包んで冷蔵庫へ）。
鍋で溶けやすいように軽くスライスした。
小麦粉を計量します（先日にたこ焼きを焼いた残りですｗ）。
50gぴったり。
ダマにならないようにふるいにかけました。
茶こしとして使っていない（茶こしの柄のとれた網w）これでふるいました。
鍋を弱中火にかけて、バターを入れて溶かします。
少し固形が残る程度になったら小麦粉を投入します。
小麦入りましたｗ
焦がさないように、かき混ぜながらルーを作ります
（焦げそうだったら火力落として）
フツフツとしてきて、さらに続けて滑中になった頃に、冷たい牛乳を
まずは半分入れました。
ルーと牛乳の温度差が大事なようです（ルーを冷まして温めた牛乳のほうが
効率的で簡単らしいのだけど、わたしは熱いルーに詰めたい牛乳です）。
なじんできたら残りの牛乳を全部、鍋に注ぎました。
焦げないように混ぜながら、様子を見ます。
とろみが付いて、だらりと落ちてくるようになったら出来上がったので
火を止めました。
ナツメグを適量ふりかけました。
こんな感じ、ナツメグを入れるのは牛乳を温めたときにでる牛乳臭を
緩和するためだけど、別に（わからない）気にならないけど入れてますｗ
2皿分にしてはホワイトソースが多すぎるので、ここで冷凍保存ようを
分けました。
こちらが取り分けた残りでドリアになるホワイトソースです。
鮭フレークを一瓶使い切りますので、瓶を返して全量投入ｗ
（空き瓶はきれいに洗って、ジャム瓶に使う予定）
ドバッと入れました。
混ぜ合わせます。
粗挽きガーリークを入れちゃおう！
かき混ぜます。
胡椒を入れます。
かき混ぜます。
そして、味見をして塩を足しました（鮭フレークには塩分があるので、
今回は有塩ばたーでもあるし）。
※これでホワイトソースの準備ができました。

※ドリアにしていきます。
グラタン皿にご飯を入れます。
ホワイトソースをご飯の上に盛ります。
この時、ホワイトソースが冷えていると、粘性が上がってご飯に滲みにくい
ので、ホワイトソース（鍋）を弱火にかけて、柔らかくしてから盛りました。
ピザ用チーズ（冷凍してた）が少ししか無く、足りないので・・・
スライスチーズが冷蔵庫に合ったのでそれを載せることにしました。
2皿で5枚使いました（1皿で2枚半）。
で、すぐ食べるならこのままトースターに放り込んでもいいのだけど、
後で食べるので、ラップをして冷蔵庫へｗ

※余剰のホワイトソース
余剰分は小分けして冷凍しておいて、使うときは、たぶんスパゲティソース
になるので（冷凍したホワイトソースを牛乳でさらに溶かして、シーフードを
入れて、カレー粉（S&Bの赤缶）を少しいれるとさらにおいしくなるよｗ
カレー粉ってカレー粉だけでは味が引き立たないよね？
塩とカレー粉の相性いいよね（市販の固形カレールーを削って味見して
見ると塩味を感じます）。
シーフードカレークリームソースパスタ
とりわけに使ったお玉についたホワイトソースは、もう冷えてるので粘性が
あるのでスプーンなどで削ぎ落としていれましたｗ
小分けは、わたしは50ｇずつ分けていますが、偶然にもちょうど約200ｇで
取り分けてた（ちいさめのボウルが約100gあります）。
50ｇでラップに包んで
4個できました。
これは冷凍保存です。

※ドリヤを焼きます。
冷蔵庫に入れてたグラタン皿を出します（冷蔵庫内が汚いなぁ、汗）ラップが付いたままで電子レンジ（500？600W)で3分温めました（1皿）。
冷蔵庫で内部まで冷えてるので目的は内部の加熱です。
加熱後、もうチーズが溶けてしまった
ラップを取りました。
トースターに入れました。
5分焼きました。
（汚れる画像でごめんだす）

美味しかったです(￣▽￣)b グッ!余談だけど、トースターがもう、ポンコツなんで上のヒーターは左半分しか
機能していないですｗ
だから途中で向きました(‘･c_･` ；)

これをドリアを言えるのか？
わかりませんが、思いつきでこんな感じ？って適当レシピなのです。
クックパッドを見て作ったわけでもなく我流です（笑）。
そもそも、ドリアのソースはパスタソースをつくるときの内容と同じでちょっと濃い具合に作っただけですね。
このパスタソースも、思いつきの我流です（笑）。

出来上がりがこんな感じです。

グラタン皿はガラス製で、以前にアマゾンで買いました。
350円だったよー

ちょっと高級なのも買ってみた（431円だった）。

今回は、350円のグラタン皿を使いました。

レシピと言うほどのものではないですが、１皿分での量で記載しています。
使用した食材は、ご飯・イカ・エビ・牛乳・ホワイトソース・オリーブオイル（にんにくを漬け込んでます）・塩・胡椒・カレー粉です。
１：ご飯をグラタン皿に入れます。
ちょっとご飯を詰め込みすぎて、2つは食べるの苦しかった。

２：具材は、冷凍の業務用の食材で、イカとエビを使いました。
冷凍のまま、お湯に浸して解凍しました。
このほうが、美味しく解凍できる気がする（経験上のことで不確かです）。
ホワイトソースは、過去のブログに書いてる業務用を小分けして冷凍していたものを１つ（２皿で２個）にしました。


３：フライパンにオリーブオイルを少し入れ、２で解凍したエビとイカを入れ、塩と胡椒を少々で炒め、牛乳を投入（分量は適、（おそらく1皿あたり80ｍｌくらい？）しました。次にホワイトソースを４０ｇ（1皿あたり）を入れ、溶かし込みます。
カレー粉（S&Bの赤い缶）を小さじ1/4(1皿あたり）入れかき混ぜてなじませて、味を確認しました。
塩が効いていないと、カレー粉の味が出ない（経験からで正しいか不明）ので、足りなければ塩を少し追加して調整します。


４：１に3をかけます。
このソースをもうちょっと牛量を増やしたのでパスタソースにしたりしています。このソースが意外と美味しいのです＾＾

５：溶けるチーズをのせて、トースターへ
(温度設定して余熱だの、なんだのと電気レンジについているオーブン機能だと時間かかるし、面倒なので）

６：15分（1000w）焼きました。
画像がブレブレ(-_-;)

グツグツ調理中＾＾

左右に熱のばらつきがあったので、残り5分のところで左右入れ替えました(熱かった）。

７：15分経ちました。

８：乾燥パセリをふりかけました。
(2枚の皿は同じものですが、レンズの誇張ひずみで違って見えます）

 

 

カゴメホワイトソース（業務用）を使って作っています。
アマゾン扱いではパントリー専用商品で以下の画像から

楽天なら以下のところでも！

私がこのホワイトソースを使うのは理由があります。
あまり余計なものが入ってないです。
手作りするのが一番いいのだろうけど（汗）
原材料は、牛乳、食用油脂、小麦粉、食塩、乳脂肪分、乳糖、デキストリン、乳たん白、還元水飴、ばたー、全粉乳、増粘財(加工デンプン、キサンタン）、調味料(アミノ酸)、香辛料抽出物 (原材料の一部に大豆を含む）
なのです！
例えば、有名なハインツ、ここのホワイトソースだと、
原材料は、小麦粉、とうもろこし油、ショートニング、生クリーム、牛乳、たまねぎ、バター、全粉乳、砂糖、食塩、脱脂粉乳、たん白加水分解物、チキンエキス、たん白加水分解物調製品（たん白加水分解物、砂糖、食塩、その他）、香辛料／増粘剤（加工デンプン、タマリンド、キサンタン）、調味料（アミノ酸等）、香料、（一部に乳成分・小麦・大豆・鶏肉を含む）
なのですよ。なんだか色々味付けされてるし、私は肉が苦手だから肉エキスとかはできるだけ避けたいのです。
理由はそれだけです（笑）
この缶詰ですが、業務用のために非常に量が多いです。

だから、私は、開缶したら小分けにして冷凍保存しています。

私の場合は、だいたい1つの料理に30~40ｇ使うので、おおよそで、30～40ｇでラップに包んで保存してます（安いペラペラのラップよりはサランラップなどの厚めのラップがいいかも）。

ちなみに、私は缶切りは、この手のタイプを使っています。
Love-KANKEI 缶切り 缶オープナー 安全缶切り
缶詰は、容器に材料を入れ、真空にして蓋をかぶせて巻き締めしているようですが、その巻き締めの部分を切っていくので、蓋が押し込まれて中身が押し出ることも少なく、開けたあとは、きれいに洗浄して簡易蓋付き入れ物にもなります。
使い方を動画にしてみました。

機能的には同じ？で電動のもあるようですが、私はまだ持ってないです。

蓋はこうなります。

缶はこのように缶の切り口の内側は段がありません。

全体でみると

蓋をかぶせると