タグ: 男の料理

生まれて初めて、ひじき煮を作ってみた。
スーパーなどで売ってる惣菜のひじき煮は、甘辛かったりで
私の好みではなかった。
母の作るひじき煮が大好きだった。
でも、母は他界してしまって、味付けを聞いておけばよかった。

今回は、初ということでとりあえず、後々改良するかも？
これも十分においしいのだけどね。
材料：

～食材～
ひじき（乾燥ひじき）＝乾燥状態で21ｇ
まる天（さつま揚げと同じようなものです）＝3枚
油揚げ＝110ｇ
ちくわ＝2本（これは全量を使ってないです
人参＝半分（大きめな人参だったから）

～炒め油～
植物油＝大さじ１杯半くらい

～調味液～
砂糖＝大さじ3杯（今回はきび砂糖を使いました）
醤油＝大さじ4杯
みりん＝大さじ3杯（このときは4杯にしたけど、３でいいかな？）
顆粒だし：８ｇ（４ｇｘ２）
水＝５００ml
※酒があればよかったけど、ないから入れてないです（汗）
※材料は、あるがままです（笑）

砂糖、醤油、みりん、水、顆粒だしを混ぜたものです。
さて、この配分でいいのか？
調味液として使う前に、味見をしました。

味はこんなものかな？
薄めです。これから煮詰めていくので、そして食べるときは
冷たい状態（冷めてる）で食べることを想定して、ここで塩気が
強く感じるようでは、辛くなるからね。

今回、乾燥ひじきなので、水で戻します。

人参の皮を剥いて、切ります。
なんていう切り方か、しらないけど、千切り？

最初さ、ピーラで薄く切れるからピーラで人参の薄切りにようとしてた（笑）

練り物（まる天とちくわ）を適当な大きさに切ります。
※油揚げは、切ってるのを今回は使用しました。

鍋に油を入れて、火にかけて、人参を中火くらいで炒めました。

次は、水で戻したひじきを投入します。

しばらく炒めて、まる天、ちくわ、油揚げを投入しました。
それから、少し炒める感じで、それから調味液を全量投入しました。

具材を混ぜながら、グツグツしてきたら、

落し蓋をして、弱火でコトコト、汁が三分の一くらいになるまで煮ました。
（今、ちょうどないから、アルミホイールだけど）

私の場合、だいたい５０分くらいです。

今回使った顆粒だしは、これ

途中の画像が少なくてm(_ _)m

先日、初めて作ったアップルパイがめちゃくちゃ美味しくて、そもそもご近所さんから頂いたりんごを
生食で1個食べたんだけど、なかなか食べないで残っていたので、前から作ってみたかったアップルパイを作りました。
それが、めちゃくちゃ美味しくて、2度目なので、ついでに、備忘録としてレシピをここにメモって置こうと思いました。

今回は、母の葬儀のときにお供え物として使っていた果物のりんごを葬儀屋さんから渡されて、同じく生食しないままだったから、その林檎を使いました。
材料は
りんご ２玉

普通の無塩バターです。

バター　25ｇ（バターカットで１個５gのはずなので５切れで２５のはずが24ｇだった）
砂糖は、グラニュー糖もあるんだけど

キビ砂糖を使用しました
（この砂糖が料理を美味しくする）

砂糖４０ｇ（測ったときは４０を指していましたが微妙に数値が動いた）
私は４０ｇでやってるけど砂糖はりんごの甘味などを考慮して、適量に加減してください。

レモンの果汁は無いから、黄色いかぼすの果汁を代用するんだけど、レモンがあっても、かぼすを使うと思います。
これがさらに美味しくしていると思う。

青々とした緑のかぼすはだめで、黄色がいいのだけど、通常、大分県などでは売られてるようだけど、緑のかぼすは流通するけど黄色いかぼすは、ほとんど流通してない。
このかぼす果汁は、木につけたまま黄色く熟すまでおいてたかぼすで１年前に絞ったのを冷凍しておきました。
黄色かぼすの果汁　26ｇ（製氷のときの製氷皿の１粒）
だけど、レモン果汁なら５ｍｌくらいかな？
試してないけど、黄色いかぼすの果汁は売ってるけど（果汁で）、結構いい値段するので、
レモンを入れるより30mlくらいの
オレンジジュース（果汁100％）でもいいかも？

冷凍パイシート（前回の残りです）
このパイシートが美味しいんですよ！
マルハニチロで業務用だけどね（汗）

↓

冷凍パイシート　２枚
普通、どれくらいの厚みなのかしらないけど、これはかなり厚みがありました。

卵黄　（適量）　に塗りやすいように
少しだけ水を加えます。
シナモンは好みで好きならいれたらいいかな？
私は、別に好きでもないし、余計な味と思っているので入れてないです（だから家にもない）。
材料は以上です。

他に、パイシートの貼り付けに、水をつけるので
少量の水。パイを焼く際に使うクッキングシート。

林檎の皮を剥いて芯をとって、１ｃｍ角くらいに
切ります。
皮むき下手なもんで（汗）

切り終えたら、鍋に投入します。

バターを入れて、火にかけて混ぜます。
（IHだからわからないけど、中くらいかな？）

バターが溶けて、りんごと馴染んだら、砂糖とかぼす果汁を鍋に投入します。

混ぜ込んで、砂糖も溶けたら、蓋をして
１０分くらい煮ます。

↓

↓

１０分たったら、蓋を取って

この段階で、ちょっと味見しました（笑）

もう、すでに美味しいです＞＜
焦げないように時々混ぜながら、煮詰めます。

汁けがなくなるまで煮詰めます。

汁気がなくなったら、鍋から取り出して冷まします。

この段階で、もう一度、味見しましたが、
さらに美味しいです（笑）
これで、アップルフィリングは完成です(^o^)v

パイシートだけど今回のこれは、正方形シートです。
１枚が、２０５×２０５×１０ｍｍｘ200ｇらしいけど、たしかに分厚いけど厚みが１ｃｍあるのかな？

オーブンの皿に、クッキングシートを敷きます。

冷凍パイシートを解凍して柔らかくしておきます。
食べやすいかな？っておもって１枚のシートを
八つ切りにしました。
１枚は切り目を入れて、かぶせるパイシートに
もう１枚は、土台になるパイシートの
２枚で１個のアップルパイです。

土台のパイシートの４辺の縁近くに接着のために水をつけます。

土台のパイシートにアップルフィリングを盛り付けます。
ちょっと盛りすぎた。

かぶせる側のパイシートを、かぶせてフォークの先を使うなどして、しっかり押しつけて接着します。

青くみえるなぁー（汗）
まるでカビみたいだけど、単なる撮影時の自分の影です（笑）

卵黄に少量の水を加えて卵汁を作ります。
それを刷毛を使って、かぶせた側のパイシートに
塗ります。
焼き上がったときに照りを出すためです。

メモ：卵汁を塗ってから、焼く前にパイを冷蔵庫で10～15分冷やす（生地を休ませる）と、美味しくきれいに仕上がるらしいです（あとから知った）。

クッキングシートを敷いたオーブン皿にパイを載せます。

↑これ、白いのはじつは。。。
八つ切りパイは、卵汁を塗るのを忘れて、途中で気がついて、オーブンを開けて塗りました（汗）

オーブンにて190℃で、25分焼きます。
180℃でもいいのだけど、190にしかっただけ（笑）
設定温度に予熱をしておきます。

↓

出来上がりです。

ちょっと、接着不良でした（汗）

ちょっと切って見ました（断面）

サクサクして、中のアップルフィリングが、絶妙にいい感じで甘すぎず、風味豊かです。

アップルフィリングが、余っちゃいましたけど
ヨーグルトに添えて食べるときっと美味しいかな？
食パンに挟んでたべたいですね。
( ゜o゜)ハッ
食パンがいまない（泣）

りんごの器に移し替えてました。

八つ切りと四つ切にしたアップルパイをつくりましたが、四つ切の様子を続けて綴ります。
やることは、同じですので一部省略します。

↓

↓
このときは、卵汁を忘れずに塗りました。
↓

↓
完成！

最後に、卵黄を取った残りの卵白と、あまった卵黄汁を
混ぜ合わせて、スクランブルエッグにして食べました。

これをドリアを言えるのか？
わかりませんが、思いつきでこんな感じ？って適当レシピなのです。
クックパッドを見て作ったわけでもなく我流です（笑）。
そもそも、ドリアのソースはパスタソースをつくるときの内容と同じでちょっと濃い具合に作っただけですね。
このパスタソースも、思いつきの我流です（笑）。

出来上がりがこんな感じです。

グラタン皿はガラス製で、以前にアマゾンで買いました。
350円だったよー

ちょっと高級なのも買ってみた（431円だった）。

今回は、350円のグラタン皿を使いました。

レシピと言うほどのものではないですが、１皿分での量で記載しています。
使用した食材は、ご飯・イカ・エビ・牛乳・ホワイトソース・オリーブオイル（にんにくを漬け込んでます）・塩・胡椒・カレー粉です。
１：ご飯をグラタン皿に入れます。
ちょっとご飯を詰め込みすぎて、2つは食べるの苦しかった。

２：具材は、冷凍の業務用の食材で、イカとエビを使いました。
冷凍のまま、お湯に浸して解凍しました。
このほうが、美味しく解凍できる気がする（経験上のことで不確かです）。
ホワイトソースは、過去のブログに書いてる業務用を小分けして冷凍していたものを１つ（２皿で２個）にしました。


３：フライパンにオリーブオイルを少し入れ、２で解凍したエビとイカを入れ、塩と胡椒を少々で炒め、牛乳を投入（分量は適、（おそらく1皿あたり80ｍｌくらい？）しました。次にホワイトソースを４０ｇ（1皿あたり）を入れ、溶かし込みます。
カレー粉（S&Bの赤い缶）を小さじ1/4(1皿あたり）入れかき混ぜてなじませて、味を確認しました。
塩が効いていないと、カレー粉の味が出ない（経験からで正しいか不明）ので、足りなければ塩を少し追加して調整します。


４：１に3をかけます。
このソースをもうちょっと牛量を増やしたのでパスタソースにしたりしています。このソースが意外と美味しいのです＾＾

５：溶けるチーズをのせて、トースターへ
(温度設定して余熱だの、なんだのと電気レンジについているオーブン機能だと時間かかるし、面倒なので）

６：15分（1000w）焼きました。
画像がブレブレ(-_-;)

グツグツ調理中＾＾

左右に熱のばらつきがあったので、残り5分のところで左右入れ替えました(熱かった）。

７：15分経ちました。

８：乾燥パセリをふりかけました。
(2枚の皿は同じものですが、レンズの誇張ひずみで違って見えます）

今日の昼食は伊藤久右衛門の茶そば（抹茶そば）です。
昨日（昨日のブログ記事）は、抹茶カプチーノだったので抹茶続きです。

４束入りになっているのでそのうちの２束を茹でました。


お湯を沸騰させます。


茶そばを２束お湯に投入しました。


吹きこぼれそうになったら火を弱めて軽く沸騰させます。


茹でてる合間にそばつゆを準備しました。
今回のそばつゆは市販のこれです。


指定の希釈に薄めました。


茹で上がったので（わたしは３分３０秒くらいにしました）
水でぬめりを取ります。


ざるに盛りました（このざるは１００円均一でかった物です）。


ちょっと拡大してみました。

そばつゆに、練りわさび（チューブ入り）を
いれて食べました。
美味しかったですv(。・・。)イエッ♪